In der Kategorie Lebensmittel empfehlen wir gesunde Lebensmittel aus Bayern. Es werden Kartoffeln und andere landwirtschaftliche Produkte vorgestellt. Zudem gibt es Informationen und Tipps rund ums Thema.
Eine Originale Regensburger Spezialität die Regensburger, überall im Bayernland und vor allem in der Oberpfalz wird es immer so ausgesprochen „Rengschbuaga“ oder als Knackwurst kurz Knacker bezeichnet wobei die Regensburger Wurst darf nur im engeren Stadtgebiet hergestellt werden und alle Zutaten müssen aus der Region stammen.
Die Ursprunge der Regensburger Wurst liegt in der zweiten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts welcher ehrenhafter Metzgermeister die Wurst als erstes Gemacht hat liegt im dunklen.
Die Regensburger Wurst ist eine sehr schmackhafte Brotzeitwurst man kann sie warm in der Semmel oder kalt genießen eine Richtige Regionale Spitzenwurst.
Die Ursprunge der Regensburger Wurst liegt in der zweiten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts welcher ehrenhafter Metzgermeister die Wurst als erstes Gemacht hat liegt im dunklen.
Die Regensburger Wurst ist eine sehr schmackhafte Brotzeitwurst man kann sie warm in der Semmel oder kalt genießen eine Richtige Regionale Spitzenwurst.
Eine Originale Oberpfälzer Spezialität die Regensburger Wurstsalat, überall Bayernland und vor allem in der Oberpfalz wird es immer so ausgesprochen „Rengschbuaga Wuaschtsalod“. Für den Wurstsalat werden nur Originale Regensburger verwendet die auch wirklich in Regensburg hergestellt wurden, die Regensburger ist eine sehr schmackhafte Brotzeitwurst man kann sie warm oder kalt verspeisen. Die Würste werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Zwiebelringen, etwas Öl, Essig und mit natürliche frische Kräutern verfeinert und natürlich noch abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer.
Eine regionale Rezept Empfehlung von deiner Tante Bayern
Seit dem frühen Mittelalter ist der Bockshornklee Nördlich der Alpen in den Klostergärten der Benediktinermönche zu finden, die Bockshornkleesamen wurden als Heilmittel sehr geschätzt zum Beispiel für Äußerliche Anwendungen gegen Hautkrankheiten oder auch für den Haarwuchs verwendet wird.
Der Bockshornklee ist reich an Eisen das wichtig für unsere Blutbildung ist und gegen Blutarmut entgegenwirkt, desweiteren ist in großer Menge Magnesium vorhanden das in unseren Körper für die Muskulatur und Nerven sehr wichtig sind.
Ein großer Anteil an Calcium ist in den Bockshornklees vorhanden, die Fördern die Bindefähigkeit der Fettsäuren im Darm, und reguliert unseren Stoffwechsel und zudem ein wichtiger Baustein der Knochen.
Der Bockshornklee ist reich an Eisen das wichtig für unsere Blutbildung ist und gegen Blutarmut entgegenwirkt, desweiteren ist in großer Menge Magnesium vorhanden das in unseren Körper für die Muskulatur und Nerven sehr wichtig sind.
Ein großer Anteil an Calcium ist in den Bockshornklees vorhanden, die Fördern die Bindefähigkeit der Fettsäuren im Darm, und reguliert unseren Stoffwechsel und zudem ein wichtiger Baustein der Knochen.
Eine Rezept Empfehlung von deiner Tante Bayern
Zuerst bringen wir die Gelatineblätter mit etwas kalten Wasser zum quellen.
In einem Kochtopf geben wir die Milch und rühren das Vanillemark in die Milch kurz aufkochen bis die Milch nach oben aufsteigt dann vom Herd nehmen. Weiter zu den Eiern das Eigelb trennen und mit Zucker schaumig aufschlagen die noch heiße Milch behutsam in die Ei-Zuckermasse rühren. Die Gelatine ausdrücken und zur Creme geben alles kräftig aufschlagen und erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen anschließend unter die Creme mit viel Gefühl mit den Schneebesen unterheben.
Eine Rezept Empfehlung von deiner Tante Bayern
Als erstes lösen wir das Knochenmark aus den Knochen je nach Tierart Schweine, Ziegen oder Schafsknochen aber am einfachsten ist es von Rind also am besten Rinderbeinscheiben zum Mark auslösen nehmen wir ein dünnes Messer oder einen langen dünnen Holzspies.
Die Heimatliche Herkunft der Spätzle ist und bleibt das Schwobaländle das auch Bayern angehört bei den Schwob wie die Schwaben genannt werden heißt es „Schbäddzla“ und in Oberschaben heißt es „Gnebbfla“, die Allgäuer haben dieses Spätzlegericht noch ein wenig Regional Verfeinert. Eines haben die Spätzle gemeines der Teig wird von Hand geschlagen und es kommen nur Regionale Zutaten rein wenn der Teig dann zähflüssig ist dann wird er auf einen Holzbrett abgeschabt und anschließend in kochendes Wasser für etwa ein bis zwei Minute gekocht bis die Spätzle oben schwimmen dann sind sie bereit zum Essen.
Eine Rezept Empfehlung von deiner Tante Bayern
In den Bohnen stecken sehr wertvolle natürliche Antioxidantien diese schützen unseren Organismus von freie Radikale und die Zelloxidation wird reduziert. Die Antioxidantien neutralisieren sozusagen die freien Radikale, dies hat eine vorbeugende Wirkung von Krebserkrankung aller Art.
Eine richtige Reifung des Fleisches läuft in zwei Phasen ab, die erste Phase ist nach dem Schlachten und Versorgen des Stückes also eine Umwandlung vom Warmfleisch zum Zustand des „Rigor mortis“ lateinisch für Totenstarre.
Was passiert im Fleisch in der ersten Phase nach dem Schlachten nicht nur dass das Fleisch Auskühlt das heißt dass das Fleisch bei großen Tieren auf sieben Grad und bei klein Tieren auf drei Grad runter gekühlt.
Die Muskulatur behält nach dem Schlachten noch einige Stunden ihre physiologischen Eigenschaften wie einige gelegentliche Muskelzuckungen des Schlachtkörpers. In den Muskeln arbeiten noch einige Zeit weiter nur die Blutzirkulation ist eingestellt durch den Stillstand werden jedoch die Abbaustoffe nicht mehr abtransportiert und lagern sich in der Muskulatur ab wie die Milchsäure und dadurch wird der pH-Wert gesenkt.
Was passiert im Fleisch in der ersten Phase nach dem Schlachten nicht nur dass das Fleisch Auskühlt das heißt dass das Fleisch bei großen Tieren auf sieben Grad und bei klein Tieren auf drei Grad runter gekühlt.
Die Muskulatur behält nach dem Schlachten noch einige Stunden ihre physiologischen Eigenschaften wie einige gelegentliche Muskelzuckungen des Schlachtkörpers. In den Muskeln arbeiten noch einige Zeit weiter nur die Blutzirkulation ist eingestellt durch den Stillstand werden jedoch die Abbaustoffe nicht mehr abtransportiert und lagern sich in der Muskulatur ab wie die Milchsäure und dadurch wird der pH-Wert gesenkt.
Die Nonnenfürzle „Nunnekenfurt“ wurden seit dem Mittelalter von Nonnen hergestellt es ist noch heute ein traditionelles Schmalzgebäck das noch bei uns zu finden ist vor allem in Schwaben und in Allgäu der Name stammt aus dem mittelalterlichen Ausdruck „Nunnenkenfurt“ das so viel bedeutet wie „von den Nonnen an besten zubereitet“, im Laufe der zeit wurde es zu den heutigen „Nonnenfürzle“ das im Fasching gerne gegessen werden.
Eine Rezept Empfehlungen von deiner lieben Tante Bayern für die Faschingszeit
Bei in Bayern heißt es „Griebenschmoidz“ also Griebenschmalz ist ganz einfach zum Selbermachen und ist ein leckerer Brotaufstrich für das Frühstück dich.
Eine Rezept Empfehlung von deiner lieben Tante Bayern für deine leckeren Brotaufstriche
Eine Rezept Empfehlung von deiner Tante Bayern
Für die Schwarzwildkeule werden als erstes die Wacholderbeeren eingeweicht in der zwischen Zeit wird die ausgelöste Keule pariert das heißt alle Sehnen und Fettgewebe werden weggeschnitten die Abschnitte werden später noch mit in den Bräter geben sie dienen als Geschmacksträger und geben ihr Aroma an Soße ab.
Die gut eingeweichten Wacholderbeeren werden gut zerdrück mit etwas Senf und Öl eine vermischt bis es eine homogene Masse wird. Zuerst die Keule trocken mit etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer einreiben und anschließend mit der Wacholdersenfmasse besteichen.
Weiterlesen: Schwarzwildkeule mit bayerischem Knödel und Blaukraut
- Aktuelle Seite:
-
Startseite
- Lebensmittel
